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1995/08/15号 | おじまや

 夏後半。食欲不振の時期である。となれば麺類、それも冷麺だ。
 丸山彰さん(31)・淳子さん夫妻が営む「おじまや」に珍品発見。その名は「冷しサラダ」。
 これ、「冷やしたサラダ」の意にあらず。「サラダをのせた冷麺」のことである。それにマヨネーズをかけて食べるのだ。
 日本そば(うどん)にマヨネーズとは「おきて破り」の奇抜さだがお試しあれ。
まず、マヨネーズ・生野菜・麺を十分にまぜ合わせる。
そして、乳白色へと様変りしたつゆを一口すするべし!濃口つゆの甘味と相まったマヨネーズの酸味が、夏バテ気味の食欲を
よみがえらせること請け合いだ。
 食が進めば、やがて油のコクも欲しくなる。
その時分には、散りばめられていた天カスの油がつゆににじみ渡る。心憎い演出だ。


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