公社ニュース ときめき

　最近「南花畑広小路」という名の信号がついた交差点の角にある同社(店)には、「元祖　東京・長崎バウムクーヘン」を買い求める客が次々と訪れる。約２割引きで売る毎月１日、２日の特売日はなおさらのにぎわいだ。
　「これ、カステラ？」と思わせるほどの?やわらかさ?が特長。原料は、小麦粉、砂糖、卵、油脂だが、普通のものより卵を増量したところがミソ。「卵が多いと、ロールに巻いて焼くときに崩れてしまう。それを固めるまで３、４年かかった」と島田四郎社長（63）。産みたての卵を使うことと、混ぜる時のミキサーの回転速度、製造温度に秘訣がある、と言う。
　23年前に、六町３丁目でスタートした時は、いわゆる「普通のバウムクーヘン」だった。売れない。熟練の従業員とともに工夫に工夫を重ねた。
　「理想から言えば、まだ65点。次は75点が目標」と語る島田社長のワキで、工場長兼技術部長の奥さん・光子さんが、お客に笑顔をふりまく。
　大胆かつ細心の販売戦略も見逃せない。郵便局の「東京お中元（お歳暮）特選品」カタログに広告を掲載したり、全国発送も積極的に展開して商品の浸透を図る。島田社長いわく、「味の噂は千里を走る」―。

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