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2022/06/01号 | キッチン フライパン

◆44年間継ぎ足して作る秘伝のソース…「キッチン フライパン」のソースかつ丼は、その濃厚な味とボリュームで人気を集めています。ソースかつ丼に使われるデミグラスソースは、44年もの間継ぎ足して作られている伝統の味です。
 野菜と牛・豚のスジ肉、鶏肉を1週間煮込み、濾してアクと酸味を抜いてルーにします。そのルーを溶かしとろみをつけ、継ぎ足したソースがまろやかな味を引き出してくれます。
◆本場会津のソースカツ丼が食べられるお店…ソースかつ丼と言えば会津が有名ですが、同店は東京では珍しい会津のソースカツ丼が食べられるお店として、その味を引き継いでいます。
 福島県会津生まれの伊藤正美店主は、高校卒業後に上京、千住の精肉店に2年勤めた後、洋食店で7年間修業し、29歳でお店を開業しました。
 メニューは、ランチのソースかつ丼がチキン、ロース、ささみ各900円、ヒレ1,100円、特大ロース1,200円。その他のメニューもイカフライとチキンソテーのAランチ、ししゃもフライと生姜焼きのBランチ各800円など充実しています。お米は店主の実家で作られたコシヒカリ、おいしさ倍増です。価格はすべて税込。


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