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2011/12/01号 ｜ ラーメン「武藤製麺所」

　「麺の味、香りを味わって欲しい」と自家製麺にこだわり、スープもすべて天然素材で作るというラーメン店です。
　埼玉・越谷生まれの武藤真一店主は、元プロのオートバイレーサー。30歳になって心機一転、１年間、都内の“行列の出来るラーメン店”で修業し、４年前に念願の開業を果たしました。
　武藤店主は、毎朝７時から店頭にある製麺機で麺の仕込み。３、４種類の小麦粉をブレンドし、塩、水、天然のカン水（アルカリ塩水溶液）を混ぜて、細麺、中太麺、太麺、極太麺、平打麺の５種類の麺を仕上げます。この麺を、岩手産の鶏、九十九里産の煮干しなどを煮込んだクリアなスープが引き立てるのです。
　「わんたんとり塩めん」（８００円）が同店の看板メニューで、わんたんと細麺がうまく調和して絶妙。若い人には、白濁の鶏スープ「特濃ラーメン」（６５０円）がオススメ。テーブル18席、カウンター10席。


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