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2019/04/01号 ｜ イタリアン レストラン Ｖivo 足立

◆念願の地元で開店…足立区生まれの恵良雄太店主が、平成30年（2018年）８月に出したお店。店主は、江東区清澄のピッツァ専門店で料理長を務めた腕前。
　南イタリアの料理をメインに、季節の食材をふんだんに使用。ランチは、税込900円からのピッツァ、パスタ、リゾット、ラザニアの約8種のメニューに「サラダバイキング（７種）」がセット。
◆おすすめメニュー…ピッツァは、国産小麦と天然酵母を使って練り、冷蔵庫で10日間熟成させた生地を、ナポリから持ち込んだ大きな窯を使い、薪で焼き上げたふっくらもちもちのナポリピッツァ。写真のトマトソースのスパゲティは、手打ちの麺が２種のトマトソースにからまりトマトの酸味がほどよく引き立つおいしさ。ラザニアは、卵の入ったイタリア産のパスタをミートソースやホワイトソース、チーズを重ねて４層にしてピッツァ窯で焼き上げたもので、表面はカリッ、中はとろけたチーズと濃厚ソースのバランスが秀逸です。


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